三色蛋
2018 年 06 月 04 日發佈 廚房女漢子Ritas
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1取一便當盒，抹上少許香油； 皮蛋先蒸五分鐘，以免中間糊糊的，不好切也會影響成品的美觀。
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2鹹蛋和皮蛋隨意切丁後擺入便當盒中，並撒上少許的米酒。
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3將蛋白與蛋黃分開；
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4蛋白中加入2湯匙的水、白胡椒粉，如使用的鹹蛋鹹度較低可酌量的放入少許鹽，但如鹹度夠則不需另外加鹽喔～接著只需將蛋白打勻；
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5用濾網將蛋白濾進便當盒；
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6用湯匙稍微的將皮蛋和鹹蛋往下壓；
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7冷水起蒸20分鐘，如果是用電鍋蒸的話，請在鍋延放一根筷子，以免鍋內溫度過高而蒸出泡泡蛋。
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8蛋黃裡加一湯匙水打勻備用；
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920分鐘後，取出蒸好的蛋，用濾網將蛋黃濾進便當盒中，
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10再次入蒸籠蒸8-10分鐘即可；
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11蒸好後倒扣在枮板上等略微降溫，即可分切擺盤，撒點蔥花即可享用。
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