三色蛋
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1皮蛋蒸熟，剝殼，切小塊
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2熟鹹鴨蛋，切半，挖出蛋白和蛋黃，切小塊
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3雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋白加料酒和白糖拌勻，蛋黃打散
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4把牛油紙鋪在玻璃器皿裡，加入皮蛋和熟鹹鴨蛋，再倒入雞蛋白，壓平，蒸熟
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5雞蛋白凝固後，倒入蛋黃，蒸熟
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6蛋黃凝固後，取出，放涼切片
TIPS
＊做好的三色蛋可以熱吃 ，但冷藏後當冷盤吃，風味更佳
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![[大同電鍋版] 三色蛋](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/12/10/2601314035167451210_thumb.jpg___101_74 "[大同電鍋版] 三色蛋")
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