大蜆蒸水蛋[蜆食譜一]

2018 年 05 月 24 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
大蜆蒸水蛋[蜆食譜一]
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請稍等.
朋友去貝澳摸蜆，今次收鑊豐富, 所以送咗部份俾我, 現分享其中一嗰食譜。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 （3-4人） 15分鐘內

    • 食材
    • 大蜆 8隻
    • 日本雞蛋 3隻
    • 上湯(雞蛋液份量1.5倍) 適量
    • 蔥花 少許
    • 熟油 少許
  • step1: 用熱水烚蜆, 當蜆一打開蜆殼口, 即撈起攤凍備用。
    1用熱水烚蜆, 當蜆一打開蜆殼口, 即撈起攤凍備用。
  • step2: 蛋發混後加入上湯混合, 然後再次拌勻。
    2蛋發混後加入上湯混合, 然後再次拌勻。
  • step3: 將蜆放入碟內, 再將蛋液倒入碟內, 放入蒸爐預較100度蒸9分鐘, 如選用明火請蓋上錫紙, 大火蒸9分鐘。
    3將蜆放入碟內, 再將蛋液倒入碟內, 放入蒸爐預較100度蒸9分鐘, 如選用明火請蓋上錫紙, 大火蒸9分鐘。
  • step4: 蒸熟後立即從蒸爐取出, 將蔥花灑上蛋面, 再煮滾熱油淋面即完成。
    4蒸熟後立即從蒸爐取出, 將蔥花灑上蛋面, 再煮滾熱油淋面即完成。
TIPS
朋友說摸回來的蜆, 需要用海水浸一日, 才能吐乾淨沙。 如在街市買回來, 需用鹽水浸半小時以上。蒸前需擦乾淨蜆的表面。
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