大蜆蒸水蛋[蜆食譜一]
2018 年 05 月 24 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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![大蜆蒸水蛋[蜆食譜一]](https://img.cook1cook.com/upload/cover/201805/95/48689-1527091447.jpg)
朋友去貝澳摸蜆，今次收鑊豐富, 所以送咗部份俾我, 現分享其中一嗰食譜。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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1用熱水烚蜆, 當蜆一打開蜆殼口, 即撈起攤凍備用。
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2蛋發混後加入上湯混合, 然後再次拌勻。
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3將蜆放入碟內, 再將蛋液倒入碟內, 放入蒸爐預較100度蒸9分鐘, 如選用明火請蓋上錫紙, 大火蒸9分鐘。
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4蒸熟後立即從蒸爐取出, 將蔥花灑上蛋面, 再煮滾熱油淋面即完成。
TIPS
朋友說摸回來的蜆, 需要用海水浸一日, 才能吐乾淨沙。 如在街市買回來, 需用鹽水浸半小時以上。蒸前需擦乾淨蜆的表面。
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