蔥油滑雞 2018 年 05 月 22 日發佈 May May 列印 10 43 4576 請稍等. 請稍等. 我家豬妹喜歡的其中一道菜式,重點是雞是新鮮的,肉要夠嫩滑^~^ 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 鮮雞腿 2隻 葱 2棵 薑米 1湯匙 醃料 醬油 1湯匙 蠔油 半湯匙 糖 少許 生粉 少許 生油 少許 薑汁 少許 1雞腿去除多餘的脂肪和部分雞皮(蒸起來不會太油膩),洗淨,瀝乾水,加入醃料,拌匀,醃1小時 2準備葱花、薑米(元荽是用來裝飾的,喜歡吃的也可加多點) 3蓋上錫紙(可隔倒汗水),水滾,下鍋,大火,蒸20分鐘,熄火焗10-15分鐘 4燒熱少許油,加葱花和薑米至聞到香味,淋上雞腿面即可 TIPS 1.喜歡在醃肉時加少許生油(代替蛋白,更方便)就可以保持肉的濕嫩 2. 步驟4: 一般的做法是放生薑香葱在雞腿面,再灒上滾油,薑葱味會較突出。。。因為小朋友不喜歡薑太辣,用(步驟4)這個方法,可減去薑的辣度,而葱經煮後會比較甜,小朋友也較喜歡的
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