滑雞冬瓜泡飯 2014 年 08 月 31 日發佈 卷一廚房 列印 1 3 964 請稍等. 請稍等. 立秋後雖然早晚明顯清凉, 夏日汗水仍在烈日正午, 冬瓜是最效消暑食材, 其性寒凉，富含多种维生素和氨基酸，有消脂、降血脂等功效，適合一般人食用。但冬瓜性凉，体虚有消化系统疾病的人則少吃。 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 冰鮮鷄 半隻 冬瓜 一塊(切片) 清湯 1杯 白飯 1碗 蒜蓉 1茶匙 薑 1片 雞蛋 2隻 段 適量 甘荀 半條(切粒) 熱滾水 1杯 1鷄醃料: 解凍後冲水吸乾水份之後, 用少鹽,少糖, 紹興酒及老抽 2茶匙, 放雪櫃醃過夜 2熱鍋少油蒜蓉炒香, 炒冬瓜, 注入清湯 1杯, 下薑片煮至滾起 3放入白飯, 注入熱水, 鷄, 甘荀, 上蓋慢火焗煮15分鐘 4放段, 蛋清上蓋慢火焗煮2分鐘
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