紫薯椰汁千層糕
-
1紫心蕃薯去皮蒸30分鐘至熟透，用匙羮壓成薯蓉
-
2將紫薯部分的砂糖、水、椰漿、木薯粉及糯米粉混合至沒有粉粒，加入薯蓉邊攪拌邊壓直至拌匀
-
3將紫薯混合物過篩隔走粗粒後備用
-
4將椰汁部分砂糖、水、椰漿及木薯粉混合至沒有粉粒後備用
-
5糕盆薄薄埽一層油(份量外)，先加紫色粉漿，以中大火蒸3分半鐘
-
6加入白色粉漿，再蒸3分半鐘，之後繼續以梅花間竹形式將紫、白兩色粉漿加入及蒸3分半鐘，直至加入最後一層粉漿，蒸20分鐘至完全熟透，取出待涼
-
7將千層糕脱模，用保鮮紙包裹刀身，然後以一刀到底手法切開千層糕至合適大小後即可享用
TIPS
1) 每層粉漿份量要一致，以我用的模具計，每層我都用大約2湯匙份量
2) 盡量用淡味油掃模具，如大豆油、米糠油或菜油等
3) 千層糕不宜放雪櫃質感會變硬，室温可保留約3天
4) 保鮮紙包裹刀身可防黏，切開時不要拖拉刀具，要一刀切到底
2) 盡量用淡味油掃模具，如大豆油、米糠油或菜油等
3) 千層糕不宜放雪櫃質感會變硬，室温可保留約3天
4) 保鮮紙包裹刀身可防黏，切開時不要拖拉刀具，要一刀切到底
討論 暫時沒有留言。