特濃朱古力戚風蛋糕by快樂姐妹花 2018 年 05 月 17 日發佈 快樂姐妹花 列印 10 6 3872 請稍等. 請稍等. 戚風蛋糕是一個口感像手巾，不會太乾也不會太濕，做法也非常簡單，只是蛋白打至乾性發泡就可以 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 菜油 75g 牛奶/水/朱古力奶 100g 朱古力（可以溶解就可以） 50g 低筋麵粉 65g 朱古力粉 15g 粟粉 20g 蛋黃 5隻 蛋白 5隻 糖 100g 1準備好材料 油放焗爐110-120度加熱，取出靜止10-15秒，篩入全部粉類 蛋黃同牛奶拌勻，加入朱古力面糊 2蛋白同糖打至乾性 勾勾直角 3直角 蛋白同蛋黃糊混合，分2-3次加入 4190度10分鐘劃缐 170度30-45分鐘 直至乾身 5出爐後倒扣1小時 6徒手脫模 7
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