柚子蜜戚風蛋糕

1用中速打散蛋白至白色起泡，分三次加入糖打至廷身起勾（第一、二次用高速，在第三次時加入粟粉，轉中速打至勾），再用慢速打半分鐘

2用高速打散蛋黃，之後加入菜油轉慢速打至混合（約30秒）

3加入鮮奶及柚子蜜打勻

4低筋麵粉過篩，加入蛋黃糊內，以用膠刮切拌方式輕手拌勻至無粉粒 預熱焗爐160度

5將1/3蛋白霜加進蛋黃糊內用切拌式輕手拌勻

6轉用Folding Tool，先將1/2蛋白霜放入蛋黃糊內，用慢速打至融合（約30秒），將餘下1/2蛋白霜放入蛋黃糊內，重覆以上步驟

7將麵糊倒進戚風模內，輕"噔"幾下

8160度10分鐘，130度35-40分鐘

9焗好後取出蛋糕大力"噔"兩下，立即倒扣放涼，之後便可脫模

10電動打蛋器做法： 1、用中速打散蛋白至白色起泡，分三次加入糖打至廷身起勾（第一、二次用高速，在第三次時加入粟粉，轉中速打至勾），再用慢速打半分鐘 2、先打散蛋黃，之後加入菜油打至淡黃色，再加入鮮奶打勻，最後加入柚子蜜打勻 3、低筋麵粉過篩，加入蛋黃糊內，以切拌方式輕手拌勻至無粉粒 4、預熱焗爐160度 5、將1/3蛋白霜1加進蛋黃糊內用切拌式輕手拌勻，之後將蛋黃糊倒入餘下之蛋白霜用切拌方式快手拌勻 6、將麵糊倒進戚風模內，輕"噔"幾下 7、160度10分鐘，130度35-40分鐘 8、焗好