柚子蜂蜜戚風蛋糕
加入柚子蜂蜜，除了可以減少砂糖的份量，亦加添了夏日的口味。
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1將蛋黃打散，加入柚子蜂蜜拌勻，然後加入橄欖油及清水攪拌均勻。將已過篩低筋粉加入，攪拌至無粉粒，備用。
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2用打蛋器將蛋白打到產生泡沫，分兩次加入砂糖及檸檬汁，繼續將蛋白打至尾端挺立的蛋白霜。
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3將 1/3 蛋白霜加入麵糊中拌勻，並用膠刮刀由容器底翻拌。將餘下的蛋白霜分兩次加入，用同樣方法拌勻直到麵糊及蛋白霜完全混合。
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4將麵糊倒入蛋糕模，放入已預熱至 160 度焗爐，烘焗 50 分鐘。
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5取出蛋糕模並立即倒扣，待涼後便可以將蛋糕脫模。
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