<影片教學>伯爵紅茶稀少糖戚風蛋糕／Earl Grey Rare Sugar Chiff

Name: <影片教學>伯爵紅茶稀少糖戚風蛋糕／Earl Grey Rare Sugar Chiff
Yield: 3-4人
Ingredients: 2包 伯爵紅茶包; 100ML 熱水; 4PCS 蛋黃; 30G 砂糖/稀少糖; 4PCS 蛋白; 40G 砂糖/稀少糖; 90G 低筋麵粉; 3G 泡打粉

2017 年 03 月 02 日發佈列印

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同大家分享一個LIGHT得黎又健康好味0既蛋糕啦. 今次用到依家日本甜品界大熱0既稀少糖, 而呢個食譜我亦都將油份省卻, 令到大家食得更暢快!
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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 伯爵紅茶包 2包
- 熱水 100ML
- 蛋黃 4PCS
- 砂糖/稀少糖 30G
- 蛋白 4PCS
- 砂糖/稀少糖 40G
- 低筋麵粉 90G
- 泡打粉 3G

1先把茶包剪開, 用熱水浸泡/加熱出味,放涼備用。
2 蛋白以高速打至起細泡後, 分3次加入糖打成硬性發泡。
3 將蛋黃打散加入糖攪勻加入茶及茶葉。
4 先將五份一的蛋白加進茶葉蛋黃材料中, 用膠刮輕手拌勻。再將以上材料一次過倒進餘下的蛋白中, 再慢慢輕手cut&fold拌勻。然後將過篩低筋麵粉, 泡打粉, 用膠刮順時針慢慢攪至滑身。
5 將全部材料倒入戚風模內, 然後用膠刮垂直插入/抽出可使大氣泡抽出。焗爐預熱180度, 焗20-25分鐘。