秘製豬軟骨
2018 年 05 月 06 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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提提大家煮秘製豬軟骨豬軟骨, 記得一定要煲多一點飯, 因醬汁餸飯一流。豬軟骨炆得越耐越好味, 假如用明火真的好浪費能源, 所以炆豬軟骨最好用真空煲, 真的慳好多能源。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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1梅菜浸水半小時去除沙塵, 乾蔥和蒜頭剁蓉。
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2梅菜榨乾水份後剁蓉, 再加梅菜調味料醃一陣。
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3熱一鍋熱水加薑同煲，再將豬軟骨煲10分鐘。
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4豬軟骨隔水後加豬軟骨調味料醃一陣。
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5使用白鑊炒梅菜, 炒到梅菜稍為乾身, 之後梅菜盛起備用。
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6用少許油爆香豬軟骨表面, 之後豬軟骨盛起備用。
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7用油先爆香蒜蓉, 之後再下乾蔥蓉。
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8再將梅菜同炒。
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9將巳爆的梅菜、香料和豬軟骨放入調理鍋內。
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10加熱水入調理鍋內, 水份大約8分滿。
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11再加入調味料同煲，蓋蓋煲半小時。
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12半小時後不要開蓋, 直接放入燘熱鍋裏面, 因炆豬軟骨時間比較耐, 燘熱鍋最長8小時翻滾, 假如有時間可縮短翻滾時間, 可4小時翻滾一次, 每次翻滾時間約20分鐘。
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13如翻滾多次後豬軟骨醬汁少了可加少許熱水。
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14臨進食時請翻滾多一次豬軟骨。
TIPS
(因梅菜咸甜度有別, 請自行試味糖的份量。)
秘製豬軟骨炆得越耐越好, 所以我會早一晚製作, 第二晚晚餐先食。
秘製豬軟骨炆得越耐越好, 所以我會早一晚製作, 第二晚晚餐先食。
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