糖醋豬軟骨

Name: 糖醋豬軟骨
Yield: 3-4人
Ingredients: 1.5 磅 豬軟骨; 8 湯匙 意大利陳醋/鎮江醋; 1.5片 片糖; 2 湯匙 生抽; 1 湯匙 老抽; 1 湯匙 米酒; 3 顆 乾蔥頭; 3 瓣 蒜頭; 2片 薑; 適量 熱水

2022 年 06 月 24 日發佈列印

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原先食譜是想整咖喱豬軟骨，因要OT無時間去買薯仔、洋蔥和甘筍，所以回家用簡單材料炆出一鍋美味糖醋豬軟骨。大家有興趣follow 埋文迪IG，裏面有好多食譜📖，睇啱邊碟餸就㩒入，就有機會睇到食譜，我覺得幾方便😁。 https://instagram.com/mandykitchen1121

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 豬軟骨 1.5 磅
- 意大利陳醋/鎮江醋 8 湯匙
- 片糖 1.5片
- 生抽 2 湯匙
- 老抽   1 湯匙
- 米酒   1 湯匙
- 乾蔥頭 3 顆
- 蒜頭 3 瓣
- 薑 2片
- 熱水適量

1       豬軟骨先汆水，沖洗乾淨隔水盛起，加入生抽和老抽醃一陣。片糖切碎備用。蒜頭、乾蔥和薑片拍扁備用
2熱油爆香蒜頭、乾蔥和薑片
3加入豬軟骨略炒，贊酒
4加入片糖碎，當片糖差不多溶化，加入意大利陳醋/鎮江醋醋同炒，炒勻後加入熱水，水位剛蓋過豬軟骨
5使用鑄鐵鍋炆約一小時，要自行目測決定實際時間，炆煮期間需攪拌一下
6當豬軟骨軟腍後，糖醋收汁到自己喜歡的濃稠效果，即完成。

TIPS

1. 有時間預早準備，豬軟骨可以炆下焗下慳火力，豬軟骨更腍軟入味。
2. 今次使用了意大利陳醋醬烹調，沒有意大利陳醋可轉用鎮江醋，效果一樣咁好味。
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