糖醋豬軟骨
2022 年 06 月 24 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
列印
原先食譜是想整咖喱豬軟骨，因要OT無時間去買薯仔、洋蔥和甘筍，所以回家用簡單材料炆出一鍋美味糖醋豬軟骨。大家有興趣follow 埋文迪IG，裏面有好多食譜📖，睇啱邊碟餸就㩒入，就有機會睇到食譜，我覺得幾方便😁。 https://instagram.com/mandykitchen1121
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1 豬軟骨先汆水，沖洗乾淨隔水盛起，加入生抽和老抽醃一陣。片糖切碎備用。蒜頭、乾蔥和薑片拍扁備用
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2熱油爆香蒜頭、乾蔥和薑片
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3加入豬軟骨略炒，贊酒
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4加入片糖碎，當片糖差不多溶化，加入意大利陳醋/鎮江醋醋同炒，炒勻後加入熱水，水位剛蓋過豬軟骨
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5使用鑄鐵鍋炆約一小時，要自行目測決定實際時間，炆煮期間需攪拌一下
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6當豬軟骨軟腍後，糖醋收汁到自己喜歡的濃稠效果，即完成。
TIPS
1. 有時間預早準備，豬軟骨可以炆下焗下慳火力，豬軟骨更腍軟入味。
2. 今次使用了意大利陳醋醬烹調，沒有意大利陳醋可轉用鎮江醋，效果一樣咁好味。
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