柱侯醬炆豬軟骨薯仔
-
1豬軟骨先汆水。 -
2利用真空煲炆煮，不銹鋼煲落油爆香香料。 -
3爆香香料後落，將豬軟骨煎香表面。 -
4將豬軟骨撥埋一面，再爆香柱侯醬，之後炒勻豬軟骨。 -
5落一舊仔冰糖同炒，冰糖溶化後加生抽和老抽同炒。 -
6加入熱水，熱水需蓋過豬軟骨，細火煲約20分鐘，放入真空煲幾小時。 -
7幾小時後從真空煲取出加熱，可試下味道需唔需要加冰糖或鹽，因柱侯醬每隻牌子都有分別。豬軟骨加熱後落巳切好的薯仔，再炆煮約半小時，再次放入真空煲。 -
8到晚餐時間將柱侯醬收汁即成。
TIPS
豬軟骨炆煮時間越長，軟骨會越淋，所以放入真空煲時間要事乎自己。我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
討論 共 2 個回覆，最新回覆於 7 年前。