茶香豬軟骨拌麵
2020 年 04 月 25 日發佈 Elaine袁太廚房
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用高速鍋炆煮功能製作 , 肉質嫩滑唔鞋口 , 拌麵拌飯都好合適 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2020/03/blog-post_11.html
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1豬軟骨放入大碗內加入粗鹽及水浸過面靜待10分鐘
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2再用水沖洗乾淨放入鑊 , 加少許酒及水 , 蓋上蓋用中火將豬軟骨出水
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3出水的豬軟骨放入碗內用水沖一沖洗油份及瀝乾
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4蔥段洗淨用料理繩綁好 , 薑連皮切片
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5逐一將蔥段 , 薑片 , 豬軟骨 , 生抽200ml , 酒 , 紅茶 , 滷水料及冰糖放入高速鍋的煲內拌勻
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6按菜單選擇<炆煮>功能 , 再按開始 , 期間會自動排氣
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7用高速鍋製作時間只需30~40分鐘即成茶香豬軟骨(如用明火 , 用中火煮滾後蓋上蓋轉用慢火炆1小時再熄火焗30分鐘)
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8麵條放入煲內加水 , 用中火拌勻煮至散 , 盛起放上碟
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9將煮豬軟骨的汁料隔出湯汁入煲內 , 加生粉水拌勻用慢火煮至杰身
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10豬軟骨放在麵上 , 再淋上汁及灑上白芝麻即可
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