泰式炸蝦餅
我最愛泰國菜， 今次就自己動手做了泰式炸蝦餅， 純鮮蝦製作， 簡單又美味。 配泰式雞醬拌食， 很泰風味呢！
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1蝦去殼 -
2開背除去蝦腸
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3用水沖30秒後瀝乾
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4用毛巾徹底吸乾水份 -
5蝦肉置砧板上， 用刀背拍爛蝦肉 -
6用刀將蝦肉略
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7將蝦肉轉往鋼盤中; 加入蛋白，生粉，糖，鹽及胡椒粉 （喜歡可下數滴麻油， 因我敏感， 所以沒有下） -
8開動廚師機攪拌15分鐘至膠狀 （如無廚師機可用守撻至起膠）
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9將蝦膠盛起， 用保鮮紙蓋好， 放進雪櫃雪3小時 -
10取出蝦膠， 手沾小許水 -
11用匙羹將蝦膠放手中滾成球狀 -
12沾上麵包糠後壓扁 -
13炸至熟透及金黃便可；
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14用泰式雞醬伴食風味更佳。
![[手作料理]台塑餐飲-心干寶貝禮盒組(加碼-食譜六：炸蝦天婦羅烏龍麵)](https://img.cook1cook.com/php/upload/cafe/202109/41/x171527-1631082274_1.jpg___101_53.pagespeed.ic.k2SM6e9NUo.jpg)
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