《滷水拼盆》

Name: 《滷水拼盆》
Yield: 3-4人
Ingredients: 200g 牛展; 200g 牛腩; 4 磚 炸豆腐; 8片 薑; 4棵 蔥; 2 茶匙 花椒; 8粒 八角; 1.5茶匙 五香粉; 1粒 冰糖; 8 湯匙 生抽; 4 湯匙 老抽; 適量 胡椒粉; 3 茶匙 花雕酒

2018 年 04 月 25 日發佈列印

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本身很喜歡吃滷水所燜出的食品，特別是豆腐及牛展。今次心血來潮想食就到街市買。但只有小量牛展賣，就多買牛腩一起試試。更多食譜：www.facebook.com/cookingcacat

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 牛展 200g
- 牛腩 200g
- 炸豆腐 4 磚
- 薑 8片
- 蔥 4棵
- 花椒 2 茶匙
- 八角 8粒
- 五香粉 1.5茶匙
- 冰糖 1粒
- 生抽 8 湯匙
- 老抽 4 湯匙
- 胡椒粉適量
- 花雕酒 3 茶匙

1先將蔥切段，薑去皮切片。
2先洗乾牛及豆腐，豆腐洗完要用廚房紙吸乾水份，每磚再切成兩件。
3煲滾一鍋水，放入牛肉及展飛水約3分鐘。
4飛水後放入冰水內約15分鐘。
5先將花椒八角放入魚袋。另一鍋把牛略煎香後加入蔥段、薑片、老抽、生抽、花雕酒、水（剛盆過牛便可）、五香粉、冰糖及胡椒粉。煲滾後轉小火燜30分鐘，先試滷水汁味道再因而加不足調味料。將牛反轉另一邊再燜。
645分鐘後可加入豆腐再燜30分鐘便可。