風沙瀨尿蝦 (自家製炸蒜)
2018 年 04 月 25 日發佈 唔熟唔食Cook King Room
列印
香港地道小炒，某大排檔招牌菜。 我哋今次自己屋企整，雖然隔著個mon但係瀨尿蝦殼係非常乾身，椒鹽味道啱啱好，唔算太辣，記得兜勻（恕我唔識兜唯有亂拋 Sorry！lol ）。呢碟嘢諗唔到有啲咩好名比佢，椒鹽風沙避風塘呢啲名太行，最後都係用返風沙瀨尿蝦。那星，英文仲難諗，Wind Sand 隨時笑死人， 唯有貼切少少算數。大家想有避風塘嘅風味就自己加多4隻辣椒。好簡單易做，煮嘅過程最緊要快手。
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1先準備料頭，蔥白，牛角椒，指天椒切碎，蒜頭去衣，攪成蒜蓉備用。
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2平底鑊，加入大部份蒜蓉，倒入食油浸住，細火加熱至變色成炸蒜，隔起備用。 瀨尿蝦洗淨，上粉，不要太厚，薄薄一浸就可。大火預熱油溫200度以上，將瀨尿蝦走油 2－3分鐘，盛起備用。
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3平底鑊加入蒜油3湯匙，中大火加熱，倒入料頭炒香，加入餘下生蒜蓉炒香，轉大火，瀨尿蝦回鑊翻兜30秒，加入椒鹽兜勻，分2次加入一半麵包糠炒至乾身，熄火上碟。
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4鋪上已炸好的蒜，完成。
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