蛋黃玫瑰酥
蛋黃玫瑰酥靈感來自朋友送給我一包蛋黃魚皮,剛巧雪柜有兩塊酥皮,於是就用了兩個咸蛋黃去做出了這款玫瑰酥,蛋黃加了少許玫瑰露酒去焗,増加咸蛋香味,材料簡單又易做,焗出來的玫瑰酥十分有咸香味,不加糖更加適合不能食糖人仕食用,用作開party亦很適合.....
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12個咸蛋黃平均淋上1/3樽蓋玫瑰露酒(用玫瑰露酒會香好多及咸蛋黃唔會腥)
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2光波爐用150度高架,波咸蛋黃8-10分鐘(可以用焗爐焗,或用蒸方法將咸蛋黃整熟) ,再將咸蛋黃用义壓碎待用
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3先將一塊酥皮或酥餅舖在牛油紙或酥餅包裝膠紙上,平勻舖上咸蛋黃碎及1湯匙砂糖
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4再於面上舖上另一塊酥皮或酥餅,蓋上牛油紙或膠紙,用麵棍將皮碌薄
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5再用杯或樽蓋吸出8塊圓形模出來(動作要快,否則酥皮會溶就比較難控制)
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6將多出的皮先放入冰箱略雪硬(如果皮可以控制到就不需要再雪)
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7先將兩塊皮卷起,分別叠在另外3塊皮上
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8再卷起後於中間用刀切開兩件
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9整理好成玫瑰花形狀,放在牛油紙上,可先放入雪柜待用
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10有剩的皮略雪硬後,取出蓋上膠紙再用麵棍碌成薄塊,再吸出4塊圓形就可以再做多兩棵玫瑰花
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11預熱焗爐230度約10分鐘放入玫瑰花於中層,焗約10-12分鐘即可(每個爐溫會有相差,留意玫瑰花焗至金黃即可)(亦可以用光波爐焗,時間需目測,亦是焗至金黃即可)
TIPS
酥皮比較難買,可於各大超級市場買黃金酥餅,效果和酥皮都是一樣
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