避風塘炒蝦
前排同老公外出食避風塘炒蝦， 佢非常回味， 仲話如果喺屋企食到就好喇！ 收到order立即行動; 做出呢個無味精加少油版本比佢試， 結果佢連蒜粒都清哂， 最後連手指都吮埋啊！
-
1慢火燒熱4湯匙油， 下蒜粒慢火油炸; 蒜粒慢火至微黃; 熄火， 讓油的餘溫將蒜粒炸至金黃色（注意不要炸焦， 否則蒜粒會帶苦味）
-
2立即撈起，放在廚紙上吸乾油分備用
-
3蝦洗淨， 剪去尖角及蝦腳; 用廚紙徹底吸乾水分備用
-
4用剪刀在蝦背第二節剪一小孔， 用牙籤刺穿 ；順勢拉出， 便可輕易拔去蝦腸。
-
5蝦用1茶匙生粉撈勻
-
6燒熱兩湯匙油， 將蝦中火煎炒至剛熟
-
7把廚紙投入鑊中， 用夾幫助吸去鑊中的多餘油分， 令蝦變得乾身
-
8贊花雕酒， 爆炒至酒精蒸發
-
9加入蔥段/辣椒乾及黑椒粒兜炒
-
10最後加入金蒜粒， 糖及鹽兜炒均勻便可上碟
討論 暫時沒有留言。