上湯菜膽雞 2018 年 02 月 07 日發佈 Owenmama 列印 1 10 4915 請稍等. 請稍等. 中秋將至， 介紹畀大家呢個簡單又好味嘅上湯菜膽雞， 幾個簡單步驟就做出不簡單嘅風味 。 食材 （3-4人） 1小時內 食材 雞髀 2隻 伴碟蔬菜 隨意 醃料 幼鹽 1/4茶匙 花雕酒 3/4湯匙 芡汁 史雲生瑤柱上湯方便裝1盒 250毫升 生粉水 適量 1雞髀洗淨抹乾; 用鹽擦勻雞醃30分鐘 2然後用花彫酒均勻塗抹 3大火蒸20分鐘至雞髀熟透， 取出備用 4洗淨小棠菜， 再用水煮到剛熟; 然後一開為二鋪在碟上(伴碟蔬菜可隨意配搭; 我今次選用小棠菜) 5將史雲生瑤柱上湯方便裝煮滾 6轉慢火加入適量生粉水; 邊煮邊攪拌 7煮成琉璃芡 8將雞斬件放在菜上， 淋上史雲生瑤柱上湯琉璃芡便完成。
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