簡易龍蝦汁大蜆意粉

1材料：(2人份量) 意大利粉 250g 大蜆 1斤 罐頭龍蝦湯 1罐 番茄 1個(去皮切粒) 白酒 半杯 洋蔥 半個(切粒) 蒜茸 1湯匙 乾蔥茸 1茶匙 紅辣椒 1隻(切碎) 茄膏 2湯匙 黃糖 1茶匙 蒔蘿(Dill) 約10g 黑胡椒 少許

2煲滾水，加入少許海鹽及橄欖油，放下意粉大火煮約9分鐘後盛起，瀝乾水份，用橄欖油拌勻，待用。

3大蜆放在鹽水中吐沙約2小時，用清水洗淨，瀝乾水份。

4燒紅鑊中大火，下橄欖油，無鹽牛油，炒香洋蔥 、乾蔥茸、蒜茸及紅辣椒碎。

5倒入白酒大火煮約1分鐘至酒精揮發，加入茄膏及番茄粒炒約2分鐘，倒入龍蝦湯、黄糖及蒔蘿(Dill)煮滾，加入大蜆蓋上煲蓋中火煮約4分鐘至大蜆打開，打開煲蓋轉大火加入意粉將湯汁收至乾身，熄火；灑上黑胡椒調味(試味後如太淡可根據個人口味灑上少許海鹽調味)，即成。