椰汁香芋南瓜鍋
一連兩星期數個大節日， 冬至; 聖誕及新年， 相信大家都食咗好多好豐富嘅食物， 係時候介紹一個高纖嘅素食畀大家清下腸胃。 今次我用KOS金牌高達椰漿煮南瓜同芋頭; 加入埋沙律雜豆同埋粟米粒， 就成為呢個高纖嘅素菜; 濃濃椰香配甜美南瓜同軟糯芋粒/沙律雜豆， 大人小朋友都啱食;係 嚟緊Green Monday的好選擇。
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1沙律雜豆用清水沖淨， 瀝乾備用
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2燒熱3湯匙油將芋粒煎至四面金黃， 撈起瀝油備用
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3同一鍋下南瓜粒煎至四面金黃， 撈起瀝油， 把鍋清理乾淨
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4煮滾素上湯; 將芋頭粒放進， 蓋上鍋蓋慢火燜煮2分鐘
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5放進南瓜粒
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6蓋上鍋蓋燜煮4分鐘至南瓜及芋粒軟腍 (*** 芋粒及南瓜粒的大小會影響烹調時間 *南瓜較芋頭快熟， 所以先煮芋粒粒再炆南瓜粒， 否則南瓜過熟會影響賣相和口感。)
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7下淡奶及KOS椰漿
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8再加入沙律雜豆及粟米粒
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9按口味加入適量糖/鹽調味
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10慢火煮2分鐘便完成 (*如果喜歡汁較濃稠， 可加少許生粉水埋薄茨， 但我喜歡清淡點所以沒打茨)
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