【影片】椰汁香芋紫米露
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1把黑糯米洗淨後，加入1公升水浸泡30分鐘以上。 -
2把芋頭去皮後切成1厘米大小方粒，以中大火隔水蒸芋頭15分鐘，然後趁熱加入黃糖拌勻備用。 -
3把浸黑糯米的水先倒入鍋中以大火煮滾，然後加入黑糯米，再次煮滾後調至小火，蓋上煮40分鐘。 -
4打開，加入敲碎了的片糖和鹽，攪勻後關火，蓋上焗20分鐘。 -
5加入椰漿、淡奶和芋頭攪勻，以中小火煮至暖即成，不要以大火煮滾，否則椰漿會變質。
TIPS
- 份量：約6碗
- 建議使用原個芋頭，把芋頭去皮時記緊要戴手套，否則手會癢！
- 建議使用原個芋頭，把芋頭去皮時記緊要戴手套，否則手會癢！
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