[蒸+煎] 大白菜木耳豬肉餃
2017 年 11 月 29 日發佈 Elaine袁太廚房
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![[蒸+煎] 大白菜木耳豬肉餃](https://img.cook1cook.com/upload/cover/12/41/5155215119639981241.jpg)
自家製餃餃永遠夠足料 , 今次只包左30隻 , 感覺唔係好夠食呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/11/blog-post_29.html
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1半肥瘦梅頭肉切絲再切粒後剁成肉餅狀 , 木耳絲浸水至軟身 , 薑蘑成薑汁 -
2大白菜去蒂 , 加少許鹽及水浸過面靜待10分鐘 -
3期間將豬肉碎放入大碗內加入雞粉 , 薑汁及醃料拌勻先靜待30分鐘 -
4大白菜浸10分鐘後清洗乾淨 , 放入煲內加少許鹽拌勻用中火煮至菜軟身 -
5盛起瀝乾水份切碎 , 將大白菜碎渣乾水份 -
6浸至軟身的木耳絲用水沖一沖洗及瀝乾 -
7之前醃左30分鐘的豬肉碎 , 逐一加入大白菜碎及木耳絲拌勻 , 用手撻十餘下 -
8蓋上保鮮紙入雪櫃靜待1小時 -
9器皿內放上保鮮紙及灑上麵粉 -
10將餡料放上餃子皮中間位置 , 再對摺封口 -
11餃子面再灑上麵粉 , 蓋上保鮮紙入冰箱冷藏30分鐘 -
12取適量餃子放入電蒸鍋內 , 蓋上蓋蒸15分鐘 -
13期間將適量餃子放入鑊中用慢火慢慢煎至金黃脆身即可
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