簡易白酒海鮮鍋

1大家喜歡分碟上?

2定原鍋上菜呢? 話我知啦!

3材料：(2-3人份量) 大蜆 1斤 龍躉 12両 中蝦 10隻 魷魚 1隻 洋蔥 半個(切粒) 蒜茸 1湯匙 乾蔥茸 1湯匙 檸檬汁 2湯匙 紅辣椒 2隻（切圈) 香葉 2片 白酒 半杯 清雞湯 半杯 無鹽牛油 少許 黑胡椒 少許 海鹽 少許 番茜(Parsley) 少許

4龍躉洗淨，用廚房紙抹乾水份，切件；依次序拌入胡椒粉少許，鷹粟粉1茶匙及油少許，備用。

5大蜆放在鹽水中吐沙約2小時，用清水洗淨，備用。 中蝦洗淨，剪掉蝦腳，備用。 魷魚洗浄，用廚房紙抹乾水份，切圈，備用。

6燒熱紅鍋中火，下橄欖油，無鹽牛油，炒香洋蔥 、乾蔥茸、蒜茸及紅辣椒。 倒入白酒中大火煮約1分鐘至酒精揮發，加入清雞湯及香葉煮滾，將龍躉 - 魷魚 - 中蝦 - 大蜆放入鍋内，灑上檸檬汁，蓋上煲蓋大火煮5分鐘，熄火焗5分鐘。

7灑上海鹽及黑胡椒調味，放上番茜裝飾， 即成。