香酥煎炸魚

2017 年 11 月 04 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印
香酥煎炸魚
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請稍等.
使用胖胖的海生蝦虎魚， 沾了蛋液和麵粉後以半煎炸的方式，將魚煎成外酥內軟，只要沾點胡椒鹽就很好吃喔～
其實用其他的中小型魚種也很適合用這樣的方式烹煮喔～
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食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 海生蝦虎魚或適合煎煮的魚 4尾
    • 全蛋 1顆
    • 檸檬 1顆
    • 胡椒鹽 適量
    • 沾粉 如下
    • 麵粉（各種筋度都可） 50g
    • 鹽 1/2茶匙
    • 黑胡椒粉 少許
  • step1: 將處理好的魚清洗乾淨瀝乾。ㄧ顆全蛋打散。
    1將處理好的魚清洗乾淨瀝乾。ㄧ顆全蛋打散。
  • step2: 將沾粉調勻備好。
    2將沾粉調勻備好。
  • step3: 將全蛋液倒在魚身上，均勻沾到蛋液。 同時在鍋中倒入適量的油並中火加熱（比ㄧ般炒菜要多ㄧ些油量）。
    3將全蛋液倒在魚身上，均勻沾到蛋液。 同時在鍋中倒入適量的油並中火加熱（比ㄧ般炒菜要多ㄧ些油量）。
  • step4: 沾上混好的沾粉。
    4沾上混好的沾粉。
  • step5: 下鍋維持中小火半煎炸，不要一直翻面喔，要等一面煎酥上色後再翻。
    5下鍋維持中小火半煎炸，不要一直翻面喔，要等一面煎酥上色後再翻。
  • step6: 等煎到外表酥脆後，便可起鍋瀝油、擺盤，撒上胡椒鹽，放上檸檬即可上菜。
    6等煎到外表酥脆後，便可起鍋瀝油、擺盤，撒上胡椒鹽，放上檸檬即可上菜。
  • step7: 蝦虎魚肉質細嫩，不過有分淡水和海水喔，照片裡外表帶紅色的就是海魚，淡水蝦虎魚則為銀白色。
    7蝦虎魚肉質細嫩，不過有分淡水和海水喔，照片裡外表帶紅色的就是海魚，淡水蝦虎魚則為銀白色。

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廚房女漢子Ritas
殿堂廚師
  • 愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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