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香煎鱸魚配忌廉蘑菇汁飯 (+炸魚骨)

2017 年 03 月 19 日發佈 Owenmama 列印
香煎鱸魚配忌廉蘑菇汁飯 (+炸魚骨)
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一個人唔想出街食飯, 雪櫃有前一晚食飯整咗一碗白飯同一碗焯西蘭花,就去街市買咗一條鱸魚$25, 請老闆代為起肉, 用咗半罐忌廉蘑菇湯。 我仲連條魚骨都炸埋, 魚鰭同d魚肉炸到卜卜脆, 一個人都可以食得簡單而精彩。

食材 (1-2人) 30分鐘內

    • 食材
    • 小鱸魚 1條
    • 白飯 1碗
    • 罐頭忌廉蘑菇湯 1/2罐
    • 罐頭蘑菇片 1/2罐
    • 水 1/2杯
  • step1: 鱸魚一條請魚販代為起肉成魚扒, 洗淨抹乾
    1鱸魚一條請魚販代為起肉成魚扒, 洗淨抹乾
  • step2: 沿肉的邊緣切多處切約2mm的小坑紋,  有助減輕煎魚時魚肉收縮變形。  在魚肉兩面下少許鹽醃10分鐘
    2沿肉的邊緣切多處切約2mm的小坑紋, 有助減輕煎魚時魚肉收縮變形。 在魚肉兩面下少許鹽醃10分鐘
  • step3: 醃魚期間準備蘑菇芡汁, 將蘑菇湯放在易潔煲內, 加入蘑菇片和水分, 煮成濃稠芡汁備用(輕則濃度請自行調較, 悉隨尊便)
    3醃魚期間準備蘑菇芡汁, 將蘑菇湯放在易潔煲內, 加入蘑菇片和水分, 煮成濃稠芡汁備用(輕則濃度請自行調較, 悉隨尊便)
  • step4: 易潔鍋燒熱油, 下魚塊及魚骨煎至金黃香脆,留起吸幹油分備用
    4易潔鍋燒熱油, 下魚塊及魚骨煎至金黃香脆,留起吸幹油分備用
  • step5: 全程只反兩, 三次 ((煎魚時要有耐性, 不要經常翻動, 否則魚肉會爛)
    5全程只反兩, 三次 ((煎魚時要有耐性, 不要經常翻動, 否則魚肉會爛)
  • step6: 組合:   圈模夜深碟中央(用飯碗倒扣亦可), 將熱飯放進, 在邊位淋上蘑菇芝汁, 把圈模取出
    6組合: 圈模夜深碟中央(用飯碗倒扣亦可), 將熱飯放進, 在邊位淋上蘑菇芝汁, 把圈模取出
  • step7: 放上魚片, 適量蔬菜便完成。
    7放上魚片, 適量蔬菜便完成。
  • step8: 炸好的魚骨以日式沙律醬伴食, 風味無窮
    8炸好的魚骨以日式沙律醬伴食, 風味無窮

Tags:

  • 煎
  • 炸
  • 魚
  • 蘑菇
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  • 忌廉
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  • 炸魚
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Owenmama
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