港式咖哩牛腩
趁假期不如炆定鍋咖哩牛腩啦！好多人怕炆野，怕要一直開住個火，夏天就更加熱上加熱，其實只要間斷咁開小火炆20分鐘，熄火…再開火，重覆兩至三次就軟稔，最好就食前一日炆第一轉火，會更加更加入味。
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1牛腩出水10分鐘, 清洗乾淨； 薑片爆香, 加入蒜頭洋蔥炒至出味, 牛腩切件加入炒至上色
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2加入咖哩炒勻, 先加入一半份量的水
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3加蓋小火炆20分鐘, 開蓋加入辣椒(可省略), 再加蓋小火炆10分鐘熄火 **待第二天再開火**
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4薯仔半煎炸至脆皮(炸薯不需要全熟), 再放入甘荀炸一回
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5炸薯和甘荀一同放入咖哩中, 加入另一半份量的水, 加入椰糖, 加蓋小火炆30分鐘
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6此時牛腩己炆至軟稔, 用筷子能穿過；用魚露調味，最後加入椰奶煮多5分鐘, 即可
TIPS
**牛腩可以揀坑腩，比較多肉又滑，老闆娘仲搭左啲牛薑比我，十分有咬口，牛薑或牛筋出水要耐啲啲(30分鐘去油去羶)
**薯仔一定要炸脆個皮，因為炆時唔會溶或容易爛掉
**薯仔一定要炸脆個皮，因為炆時唔會溶或容易爛掉
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