香草茄汁雞扒蛋蓋飯 2017 年 09 月 06 日發佈 Owenmama 列印 1 17 1726 請稍等. 請稍等. 我的版本是將蛋包飯改一下, 蛋皮變成蓋被子般 （所以名為"蛋蓋飯"）， 碟邊露出的被子邊令飯的賣相更亮麗可愛。 食譜影片 查看影片詳情 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 雞扒 即買 1件250g（切成2 蛋 2個 醃料 黑胡椒碎 生抽 2茶匙 砂糖 3/4茶匙 紹酒 1茶匙 香草茄汁 混合香草 1/4茶匙 茄蓉汁 150克 砂糖 3/4湯匙 茄汁 3湯匙 水 60ml 洋蔥碎 1/3個 1雞扒 即買 加醃料撈勻; 最少醃兩小時 2取出雞扒 即買 ， 抹去多餘醃汁煎至熟透及微焦 3飯用碗盛起， 倒扣在碟上 4將兩隻蛋打散， 用易潔鑊煎成蛋皮， 用鑊鏟弄至蛋皮邊位與鑊分離 5把蛋倒扣在飯上面 6蛋蓋飯完成備用 7易潔鍋燒熱少許油， 下洋蔥碎炒至半透明; 下水， 茄汁，糖調味及試味; 最後下加入KOS混合香草，煮滾便完成 8把汁淋上蛋蓋飯， 放上雞扒 即買 ， 最後灑上少許KOS歐芹碎裝飾便完成。
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