茄汁雞肉飯 2017 年 05 月 19 日發佈 Jacky Chen 列印 0 8 4010 請稍等. 請稍等. 這道飯是做好料之後再倒入煮好白飯的電鍋裡拌勻，不像燉飯需要長時間調理。 食材 （3-4人） 1小時內 食材 去骨雞腿肉 兩片 洋蔥丁 半顆 胡蘿蔔丁 1小條 杏鮑菇切丁 3~4個 蕃茄切丁 2顆 煮好白飯 兩杯米 1先把雞腿肉用鹽，迷迭香，百里香，橄欖油醃製。先煎雞腿肉，下鍋時皮朝下煎出油至皮脆，翻面煎至8分熟就好，取出備用。 2原鍋順序下蒜末，胡蘿蔔丁，洋蔥丁，蕃茄丁，杏鮑菇丁，炒軟後加蕃茄醬，糖，黑胡椒，白酒，薩巴米可醋，以上調味部份依個人喜好增減。加入少許水，將剛剛的雞腿肉切小口大小放入煮至入味，我用夾子夾好雞腿肉，用剪刀剪入鍋，不會弄髒鉆板。最後放入蔥花，羅勒，起司片切碎拌勻，收汁勿收太乾，要夠拌飯的濕度。 3倒入電鍋和飯拌勻，保溫可讓飯更入味。
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