椒鹽里肌

Name: 椒鹽里肌
Yield: 3-4人
Ingredients: 400g 里肌肉; 適量(約6大匙) 地瓜粉; 1大匙 蒜末; 1枝 蔥白(切末); 1枝 辣椒(切末); 適量 胡椒鹽; 1.5大匙 醬油; 1大匙 米酒; 1顆 蛋黃; 1小匙 糖; 少許 白胡椒; 少許 五香粉

2017 年 08 月 28 日發佈列印

鹹酥的椒鹽里肌是很多人去熱炒店的最愛，鹹、香下飯又有很豐富的香料味道，適它深受大家喜歡的重要原因。
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 里肌肉 400g
- 地瓜粉適量(約6大匙)
- 蒜末 1大匙
- 蔥白(切末) 1枝
- 辣椒(切末) 1枝
- 胡椒鹽適量
- 醃料
- 醬油 1.5大匙
- 米酒 1大匙
- 蛋黃 1顆
- 糖 1小匙
- 白胡椒少許
- 五香粉少許

1首先將里肌肉切成小塊狀後與醃料均勻混合醃製約30分鐘。
2首先將1大匙的地瓜粉加入里肌肉中並攪拌均勻後，將里肌肉取出並沾裹上地瓜粉備用。
3接著用190~200度的油溫將里肌肉炸至金黃後取出瀝油備用。
4另起油鍋，將蒜薑末下鍋爆香。
5最後將里肌肉、胡椒鹽、辣椒下鍋拌勻就完成了。

TIPS

1. 沾裹地瓜粉前先在里肌肉中加入適量的粉，這樣可以幫助地瓜粉的沾裹，炸好也較不容易皮、肉分離。
2. 喜歡辣味較明顯的朋友可以在爆香的時候將辣椒加入一起爆香。
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