椒鹽魚柳
如果買條大魚，可以分開部位來烹調，今天只拿一邊的魚片來做椒鹽魚柳，就足夠ˋ6人份了。
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1取出魚肉一片。（可以請魚飯代勞）
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2去除中央的魚刺，切成條狀，用胡椒醃製一下。
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3蛋一個打散裹在魚肉上，加入地瓜粉均勻的裹上粉料，下鍋小火油炸，八分熟度撈起做二次回炸，上色炸酥，蒜頭、辣椒、青蔥爆香，魚條攪拌均勻，下鹽巴，起鍋後灑入青蔥提色，完成椒鹽魚條。
TIPS
魚肉醃製不加鹽巴可以避免出水，保持魚肉的彈性跟水份。
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