涼拌甘菇雜菜

2017 年 08 月 08 日發佈列印

涼拌甘菇雜菜

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悶熱天氣最宜食涼拌菜，這個涼拌素菜顏色鮮艷, 加入酸酸哋的醬汁, 加上蒜香及微辣, 夏天食絕對可以激活悶悶的胃口。

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食材（7-8人） 15分鐘內

- 食材
- 金菇 400克
- 本菇 1包
- 西芹絲 100克
- 甘筍絲 100克
- 溫室青瓜絲 100克
- 汁料（拌勻）
- 蒜蓉 1茶匙
- 檸檬汁 2湯匙
- 白醋 1湯匙
- 生抽 1.5湯匙
- 砂糖 1 3/4湯匙
- 麻油隨意
- 紅椒粒隨意

1先調醬汁，試味備用
2西芹，甘筍去皮，青瓜去囊，全部切絲。
3金菇/本菇切去尾，放滾水中汆水40秒，撈起沖冷水後略為搾乾備用。
4金菇/本菇切去尾，放滾水中汆水40秒，撈起沖冷水後略為搾乾備用。
5甘筍絲及西芹絲出水30秒，撈起沖食用冷水，瀝乾備用。
6將所有材料放大碗中撈勻; 冷藏30分鐘，享用時加適量汁料拌勻即可。

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