日式豆乳豬肉片雜菜湯

2021 年 06 月 03 日發佈 Uncleray Foodlab 列印
日式豆乳豬肉片雜菜湯
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日式豆乳湯係一個非常簡單又好味嘅菜式,有菜有菇有肉片有豆腐,夏天如果唔想食飯,就咁食這個豆乳湯係一個非常好嘅選擇!

豆乳湯要煮得好食必需要一個好嘅湯底,最簡單嘅方法是用現成嘅雞湯或其他湯底! 但如果有時間可以自己做一個湯底,我建議用日式高湯或日式雞煲湯去做!
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食材 （5-6人） 1小時內

    • 食材
    • 日式雞高湯 1.2升
    • 豆乳 500毫升
    • 豬腩片 300克
    • 豆腐 一磚
    • 娃娃菜 一棵
    • 金菇 一包
    • 舞茸菇 一包
    • 清酒 30毫升
    • 味醂30 毫升
    • 薄口醬油 40毫升
    • 糖 十克
    • 鹽 適量
  • 1將娃娃菜,豬肉片和舞茸菇切成一口大小
  • 2金菇連袋一齊切走根部,這樣做金菇便不會散開.
  • 3用60-70 C熱水川燙豬肉片煮走污染物
  • 4先把雞高湯煮滾,轉細火放入糖,清酒,味淋及薄口醬油
  • 5轉中火放入娃娃菜及豬肉片
  • 6娃娃菜變軟後便加鹽和金菇
  • 7再煮一會後便加入豆乳及舞茸菇 ,加入豆漿後,轉細火以防豆乳凝固.
  • 8最後加入豆腐便要熄火
TIPS
1.我建議用無糖及高蛋白質嘅豆漿,豆乳蛋白質比例為每100毫升3%或以上
2.豆乳高溫煮後便會容易凝固
3.自製優質日式雞湯底: https://youtu.be/kYm9I1pz5yE

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