蝦頭雜菜湯配鮮蝦豆苗豬肉餃

2015 年 07 月 30 日發佈列印

蝦頭雜菜湯配鮮蝦豆苗豬肉餃

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大家有否留意最近GIGI姐的廣告 , 切出來的材料唔好掉左佢咁浪費 , 配合其他材料一起煮出美味佳餚 , 袁太今次就有蝦頭蝦殼剩下 , 簡單爆香再加上蔬菜一起煲個湯 , 再配上自家製餃子一同進食 , 有湯飲又有餃子 , 份量看來不多 , 但絕對相當飽肚

詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/07/blog-post_16.html

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 豆苗 0.5斤
- 梅頭肉 15蚊
- 基圍蝦 0.5斤
- 餃子皮 1斤
- 薑 1舊
- 蕃茄 2個
- 椰菜 1/2個
- 娃娃菜 2棵
- 醃料
- 生抽
- 魚露
- 糖
- 麻油
- 胡椒粉

1豆苗洗淨後放入水中煮約1分鐘後待涼切碎瀝乾水份
2基圍蝦去頭去殼留起 , 蝦肉去腸後切粒 , 薑磨成蓉備用
3梅頭肉洗淨剁碎後放入大碗內加少許鹽及2湯匙水拌勻至收乾水份
4再加入醃料拌勻
5再加入薑蓉連薑汁 , 蝦肉及豆苗 , 少許麻油拌勻
6蓋上保鮮紙入雪櫃靜待2小時
7餃子餡料靜待期間開始煲湯 , 將蕃茄切件 , 椰菜洗淨切細塊 , 娃娃菜洗淨切細片
8煲內加少許油 , 加入蝦頭及蝦殼爆香至轉色
9再加入蕃茄拌勻炒香 , 加入適量熱水用中火煲15分鐘至滾起
10加入椰菜及娃娃菜拌勻繼續用中火煲30分鐘
11再轉慢火煲45分鐘 , 加少許鹽調味就可
12餃子餡料從雪櫃取出 , 將適量份量放在餃皮上 , 用麵粉糊對摺封口 , 再由左至右摺成餃子形狀
13餃子放上碟 , 放入鑊中蓋上蓋用大火蒸3分鐘
14取出放在另一碟上 , 加入適量的雜菜湯
15再放入鑊中用慢火蒸8分鐘 , 取出灑上蔥粒即可

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