《越南素紙米卷》
2017 年 07 月 17 日發佈 Doublemama
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越南素米卷是一款 味道清新 而又 惹味的菜式! 汁料 是整個米卷的靈魂,又可隨意配搭喜歡的食材, 今次用了素材料, 經濟又有營養, 是不錯的素食選擇....
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1準備汁料： 白米醋 1湯匙 咸魚露 2湯匙 青檸 半個 蒜頭 2粒磨蓉 紫天辣椒 1條 砂糖 3茶匙 鹽 1/4茶匙 金不換葉 3塊
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2醃百葉豆腐汁料： 姜 磨蓉 蒜頭 磨蓉 Paprika 紅椒粉 麻油 頭抽
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3米粉1個 浸軟或者輕輕出水
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4你可以包任何你喜歡的蔬菜材料，例如青瓜絲丶芒果丶牛油果、椰菜，我今次就用雪櫃有嘅材料，燈籠椒丶紅蘿蔔同米粉
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5另外亦可以增加蛋白質的攝取，我會用百頁豆腐切條醃漿料，兩邊中火煎香，加埋一齊包米卷，完全唔似食素，非常香口惹味
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6用一淺圓盤，浸軟米紙，浸軟後會變成一塊薄薄QQ的材質，用一片浸一片，不要一次過浸晒，如果浸濕左好難分開一片一片。
TIPS
*基本全部食材都可以做沙律生食，如果擔心可以預先輕輕出水，但要儘量保持清爽的口感
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