什果杏仁豆腐 （自磨杏仁漿版本）
2017 年 07 月 17 日發佈 StarryTearoom
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這個什果杏仁豆腐，和坊間流傳的食譜有點不一樣，是用上自己鮮磨的杏仁漿煮成的，絕對有濃濃的自然杏仁香氣。多花一些工序做出來的濃郁味道，吃過就知道是絕對值得的。
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1手磨杏仁漿的方法，可參考之前的分享。 https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/824449464387186:0 -
2將18g的寒天粉，加入18g的清水，溶解後加入100ml已煲滾的杏仁漿，將寒天粉完全溶解。 -
3將100ml的寒天杏仁漿倒進另外300ml的杏仁漿內，攪拌均勻，放進雪櫃雪至凝固，再切粒便完成。
TIPS
1）以上份量可造出800ml的杏仁漿。我因為沒有大容器，所以只用了400ml 杏仁漿+ 18g寒天粉。
2）使用的寒天粉品牌不同，份量亦會不一樣。要記得自行跟包裝指示，去計算出凝固800ml液體的份量。
3）寒天粉的效果是硬啫哩的質感，如果想脆身一點，要用大菜絲去凝固杏仁漿。
2）使用的寒天粉品牌不同，份量亦會不一樣。要記得自行跟包裝指示，去計算出凝固800ml液體的份量。
3）寒天粉的效果是硬啫哩的質感，如果想脆身一點，要用大菜絲去凝固杏仁漿。
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