泰式黃咖哩豬軟骨煲
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1豬軟骨徹底解凍，洗淨印乾；洋蔥切條。
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2下油爆香洋蔥，炒至出味後下豬軟骨續炒，下生抽、味醂，加水至剛蓋過豬軟骨，水滾後閂蓋轉小火炆30分鐘，熄火焗30分鐘，隔汁撈起豬軟骨備用。
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3同一時間預備泰式香料：蒜頭切碎、香茅切去頭尾（頭部只需切走1cm便可），拍扁香茅的頭部，然後切段。
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4下油爆香蒜頭至出味後，加入咖哩醬，倒入一半椰漿，炒至有點油水分離後，倒入餘下椰漿續炒，下豬軟骨兜勻。
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5下南薑、香茅、魚露及椰糖拌勻，滾起後閂蓋轉小火煮10分鐘。
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6開蓋，用手撕碎檸檬葉放入煲，炒勻後完成。
TIPS
- 香茅只需切走頭部的1cm便可，最硬的頭部最出味，不要切走太多，只要拍扁就可。
- 檸檬葉用手撕比用刀切會更出味
- 想辣的可在步驟(5)加入切碎的辣椒
- 想一煲過有菜有肉可加入泰國茄子或自己喜歡的蔬菜
- 檸檬葉用手撕比用刀切會更出味
- 想辣的可在步驟(5)加入切碎的辣椒
- 想一煲過有菜有肉可加入泰國茄子或自己喜歡的蔬菜
![[家常小菜] 鎮江豬軟骨](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/0/70/629611499342600070_thumb.JPG___101_74 "[家常小菜] 鎮江豬軟骨")
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