泰式黃咖哩豬軟骨煲

2017 年 07 月 06 日發佈列印

泰式黃咖哩豬軟骨煲

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豬軟骨炆腍後，與黃咖哩同煮，吸收咖喱汁，是另一番泰式風味。

食材（3-4人） 1小時以上

- 材料
- 急凍豬軟骨 1磅半
- 黃咖哩醬 2湯匙(我用藍象)
- 洋蔥 1個
- 椰漿 150ml
- 蒜頭 1瓣
- 南薑 2片
- 香茅 2枝
- 檸檬葉 2片
- 調味
- 生抽 2湯匙
- 味醂 1湯匙
- 魚露 1湯匙
- 椰糖 1茶匙

1豬軟骨徹底解凍，洗淨印乾；洋蔥切條。
2下油爆香洋蔥，炒至出味後下豬軟骨續炒，下生抽、味醂，加水至剛蓋過豬軟骨，水滾後閂蓋轉小火炆30分鐘，熄火焗30分鐘，隔汁撈起豬軟骨備用。
3同一時間預備泰式香料：蒜頭切碎、香茅切去頭尾（頭部只需切走1cm便可），拍扁香茅的頭部，然後切段。
4下油爆香蒜頭至出味後，加入咖哩醬，倒入一半椰漿，炒至有點油水分離後，倒入餘下椰漿續炒，下豬軟骨兜勻。
5下南薑、香茅、魚露及椰糖拌勻，滾起後閂蓋轉小火煮10分鐘。
6開蓋，用手撕碎檸檬葉放入煲，炒勻後完成。

TIPS

- 香茅只需切走頭部的1cm便可，最硬的頭部最出味，不要切走太多，只要拍扁就可。
- 檸檬葉用手撕比用刀切會更出味
- 想辣的可在步驟(5)加入切碎的辣椒
- 想一煲過有菜有肉可加入泰國茄子或自己喜歡的蔬菜

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