[又來餃餃震] 蟲草花鮮蝦豬肉蒸餃
2017 年 06 月 22 日發佈 Elaine袁太廚房
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![[又來餃餃震] 蟲草花鮮蝦豬肉蒸餃](https://img.cook1cook.com/upload/cover/92/85/5155214981301619285.jpg)
自家製餃餃永遠夠足料 , 不過今次只係包左26隻 , 唔係好夠食 , 食完餃餃仲有蝦上湯飲下呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post_22.html
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1半肥瘦梅頭肉切絲再切粒後剁成肉餅狀 , 放入大碗內加入醃料拌勻先靜待30分鐘 -
2蟲草花浸水10分鐘後用水沖一沖洗及瀝乾 , 切碎 , 冬菇切粒 -
3基圍蝦去頭去殼(留起) , 將蝦肉去腸後切粒 -
4蟲草花碎 , 蝦肉 , 冬菇粒及適量冬菇水拌勻 , 蓋上保鮮紙入雪櫃靜待1小時 -
5期間將蝦頭蝦殼用水沖一沖洗及瀝乾 -
6放入鑊中爆香至轉色 , 加入熱水蓋上蓋用中火煮30分鐘 -
7蔥切粒 , 薑去皮切粒 , 蒜頭去衣切粒 , 芫茜切碎後全部放入碗內 -
8加入調味料拌勻成汁料備用 -
9餃子餡1小時後從雪櫃取出拌一拌散餡料 , 靜待10分鐘 -
10器皿內放上保鮮紙及灑上生粉 , 將餡料放上餃子皮中間位置 , 再對摺封口 -
11將煲左30分鐘的蝦上湯隔去蝦頭蝦殼 , 加少許鹽及胡椒粉拌勻調味 -
12餃子放入電蒸鍋內 , 蓋上蓋蒸15分鐘 -
13其餘的餃子可蓋上保鮮紙放入冰箱冷藏1小時(可蒸或煎) -
14蒸左15分鐘的餃子再焗5分鐘至熟透即可
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