[又來餃餃震] 蟲草花鮮蝦豬肉蒸餃
2018 年 05 月 08 日發佈 Elaine袁太廚房
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自家製餃餃永遠夠足料 , 不過今次只係包左23隻 , 好似唔係好夠食 , 留起的蝦頭蝦殼可以留番黎煲個湯飲下呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/05/blog-post_88.html
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1半肥瘦梅頭肉切絲再切粒後剁成肉餅狀
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2放入大碗內加少許油及水拌勻先靜待10分鐘 期間將基圍蝦去頭去殼(留起)
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3期間將基圍蝦去頭去殼(留起)
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4將蝦肉用水沖一沖洗後去腸切粒 , 冬菇切粒 , 蟲草花切碎 , 薑蘑成薑汁
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5薑汁放入豬肉內 , 再加入醃料拌勻靜待15分鐘
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615分鐘後加入蟲草花 , 蝦肉 , 冬菇粒及適量冬菇水拌勻
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7蓋上保鮮紙入雪櫃靜待1小時
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8期間將蔥切粒 , 薑去皮切粒 , 蒜頭去衣切粒 , 芫茜切碎 , 青檸切半
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9蒜粒 , 薑粒 , 蔥粒 , 芫茜碎放入碗內 , 加入青檸汁 , 少許鹽 , 糖 , 生抽調味
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10加入100而ml水拌勻成汁料備用
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111小時後將適量餡料放上餃子皮中間位置 , 再對摺封口
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12餃子放入電蒸鍋內 , 蓋上蓋蒸15分鐘再焗5分鐘至熟透即可
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