脆皮黑啤焗豬手+蜜糖芥茉醬

Name: 脆皮黑啤焗豬手+蜜糖芥茉醬
Yield: 1-2人
Ingredients: 急凍鹹豬手; 香葉; 黑胡椒碎; 白胡椒粉; 白醋

2017 年 06 月 20 日發佈列印

岑日焗開野～今日再焗多個啦☺️宴客之選😙食落仲有淡淡酒香，同埋一定要加埋個蜜糖芥茉醬一齊食☺️真係好食到飛天
不過如果想食要預早半天以上😚所以我覺得呢一個真係心機菜式😊整俾你地食嘅朋友你哋要愛惜佢🤗

食材（1-2人） 1小時以上

1～急凍鹹豬手預先融雪
2開大火煲一煲滾水落3-4塊香葉（要足夠掩蓋豬手及夠煲一粒鐘到）👉🏻水滾落急凍豬手👉🏻加一湯匙白醋👉🏻落黑胡椒碎及胡椒粉👉🏻由得豬手一齊煲（轉中火）👉🏻煲一個鐘後，熄火焗30分鐘
3～30分鐘後取出👉🏻將豬手打直企在碟上攤凍（打直企係唔想啲水浸住豬皮，同埋可以快速令佢攤凍）
4微凍之後👉🏻用豬插將皮的部分插窿窿,插得越多越好呀
5搵定一個保鮮袋👉🏻放豬手入內👉🏻倒入黑啤封實袋口👉🏻讓它浸2-3小時👉🏻浸完之後嘅黑啤唔好倒住👉🏻因為喺焗緊嘅中途都仲要搽在豬手面
6預先將鍚紙放在焗爐盤上👉🏻再在上一層放鐵架（因為今次豬手要放在鐵架上焗，咁啲豬油跌落去嘅話，都係跌落錫紙上😊方便我哋清洗）👉🏻焗爐預熱焗爐200度10分鐘👉🏻小心將豬手打直放入（皮向上，最多肉既向下）👉🏻調教焗爐220度30分鐘👉🏻但係要留意,中途要小心打開焗爐👉🏻分別搽2-3次黑啤上豬手面
7蜜糖芥茉醬做法👉🏻沙律醬芥末蜜糖三種溝埋一齊（搞完記得自己試味）
8～取出時候小心熱👉🏻放在碟上,攤凍一陣先食👉🏻你會發現個皮脆到不得了～食吃嘅時候先用刀叉切～完成