黑椒蜜糖焗豬手
2017 年 10 月 25 日發佈 Elaine袁太廚房
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有黑胡椒 , 有蜜糖 , 又有麥啤的香味 , 雖然長時間製作 , 但味道超正 , 付出多多時間製作都值得呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/10/blog-post.html
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1豬手解凍沖洗乾淨放入煲內 , 加入白胡椒粒 , 香葉及白醋
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2加入適量水(水的份量蓋過豬手即可) , 用中火煲至滾後 , 繼續用中火煲45分鐘(期間不需要蓋上煲蓋 , 煲約一半時間左右將豬手反轉另一面繼續煲)
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345分鐘後熄火蓋上蓋焗30分鐘
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4焗30分鐘後盛起豬手抹乾水份(煲豬手的水留起)
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5用叉狂插豬皮(兩面都要) , 靜待20分鐘至豬手乾身
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6煲豬手的水隔去香料備用
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7豬手乾後放入食物袋 , 倒入麥啤及灑上黑胡椒碎 , 先浸15分鐘
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8再將豬手反轉另一面 , 同樣灑上黑胡椒碎 , 再浸15分鐘
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9焗盤放上錫紙 , 再放上網架 , 焗爐用200C預熱10分鐘
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10豬手浸好後放在網架上再靜待10分鐘(浸豬手的麥啤留起)
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11蜜糖加少許水拌勻成蜜糖水備用
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12豬手放入焗爐用200C上下火焗50分鐘 , 焗15分鐘後將豬手取出
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13兩面掃上之前浸豬手留起的麥啤 , 再放入焗爐繼續焗
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14再焗15分鐘後 , 再將豬手取出掃上一層麥啤 , 再反轉另一面掃上麥啤後
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15再入焗爐繼續焗 , 焗好晒50分鐘後
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16將豬手取出掃上一層蜜糖水 , 放入焗爐轉用上火調至220C焗5分鐘
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175分鐘後取出豬手反轉另一面 , 掃上蜜糖水
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18再入焗爐繼續用220C焗5分鐘至金黃 , 取出待涼10分鐘即可
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