碧玉燴果仁
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1冬瓜買一環,(大小隨意)先去皮及於頂部切出花紋,用中火蒸25-30分鐘待淋(時間因應冬瓜大小而定)
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2預備好其他材料:木耳浸軟後切幼條,菜脯碎可以買一包包已經切好的菜脯碎,腰果可以用已經焗好的腰果,調味料拌勻待用
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3白菜仔洗淨後,用滾水加入1茶匙鹽,1茶匙砂糖及1湯匙油,大火烚白菜仔2分鐘,再用凍滾水浸一浸白菜仔待用(浸凍滾水作用是令白菜仔不會易黃)
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4先起油鑊爆香菜脯碎
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5加入木耳炒勻
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6倒少許蒸冬瓜的水炒勻
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7加入已經拌勻的調味料用慢火煮滾
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8將白菜仔拌在冬瓜邊作拌碟(可用菜心作拌碟配菜)
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9熄火後加入腰果炒勻
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10再將煮好的配料倒在冬瓜中間即可
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