牛油鹽可頌

2017 年 05 月 27 日發佈 慳家小師奶 列印
牛油鹽可頌
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請稍等.
老公想食咸包，但屋企又無太多食材～
就整牛油鹽可頌啦！
之前上網見到好多人都話好食，好易上癮！
今次自己整完知道點解啦！
外脆內軟，牛油同鹽味剛剛好！
而今次誤打唔誤用低溫發酵，更加軟熟～
超好味呀！

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 麵包粉團
    • 高粉 280g
    • 雞蛋 一隻
    • 水 140g
    • 糖 15g
    • 酵母 3g
    • 鹽 3g
    • 牛油 15g
    • 餡料
    • 牛油 120g
    • 鹽 適量
    • 水 適量
  • 1將所有麵包粉團材料撈混，放入雪櫃低發約8小時。
  • 2低發後將粉團排氣，搓至光滑。
  • step3: 粉團分成8份，搓成水滴型。
    3粉團分成8份，搓成水滴型。
  • step4: 將粉團碌長，每份包入15g牛油。
    4將粉團碌長，每份包入15g牛油。
  • step5: 捲起粉團。
    5捲起粉團。
  • step6: 發酵大至一倍。
    6發酵大至一倍。
  • step7: 焗爐預熱180度。 粉團入爐前灑上水同鹽。
    7焗爐預熱180度。 粉團入爐前灑上水同鹽。
  • step8: 180度焗18-20分鐘。
    8180度焗18-20分鐘。
  • step9: 爐好後個包會空心，麵包組織有蜂巢紋，咁就成功啦！
    9爐好後個包會空心，麵包組織有蜂巢紋，咁就成功啦！

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討論 共 2 個回覆，最新回覆於 7 年前。

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Yuki Ng
Yuki Ng
排氣是怎樣做？
於 7 年前
慳家小師奶
慳家小師奶
普通麵包做法，發酵完，打一打個包，等個包無咁多氣！
於 7 年前
慳家小師奶
殿堂廚師
  • 婚前做女時係個大花筒！ 婚後就做個師奶仔！ 鍾意飲飲食食，但因為想慳錢，同想食得健康D，所以愛上整麵包煮飯！

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