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牛奶麵包

2016 年 04 月 25 日發佈 doctorinkitchen 列印
牛奶麵包
  • 1
  • 6
  • 4517
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非常喜歡這個充滿牛奶香甜味的麵包!不小心將麵包放了在焗爐高層,把牛奶麵包的表面烤得有點焦了,深啡色令它看起來很rough,但其實它是很柔軟的!!

食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 低筋麵粉 50g
    • 糖 20g
    • 鹽 1茶匙
    • 速發酵母 1茶匙
    • 牛油 15g
    • 牛奶 140g
    • 淡忌廉 20g
  • 1乾材料放入大碗中, 倒入牛奶和淡忌廉,在碗中把所有材料初步混合成一團
  • 2把牛油切細塊,加入麵團, 直接用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團
  • 3發酵45分鐘,約2倍大
  • 4排氣,將麵團平均分成2個大麵團,滾圓,收口,蓋上保鮮紙休息10分鐘
  • 5用木棍把麵團推開成15x15cm的圓形, 把下半圓捲向中間,上半圓同樣捲,收口,就能夠做到橢圓形
  • 6第二次發酵 30分鐘
  • 7薄薄灑上高筋麵粉,用刀輕輕?上5條直線. 預熱焗爐180度, 焗20分鐘

Tags:

  • 牛
  • 麵包
  • 低筋麵粉
  • 牛奶
  • 淡忌廉
  • 牛油
  • 牛奶麵包

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doctorinkitchen
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