三重芝士牛奶麵包

Name: 三重芝士牛奶麵包
Yield: 3-4人
Ingredients: 180g 高筋麵粉; 12g 糖; 2.5g 鹽; 47g 水; 85g 淡忌廉; 2.5g 酵母; 12g 無鹽牛油; 3片 車打芝士片; 2片 水牛芝士片; 適量 巴馬臣芝士碎; 適量 水牛芝士碎; （一磅） 長形吐司模

2022 年 09 月 01 日發佈列印

今次教大家用 #發酵及熱風對流功能炮製三重芝士牛奶麵包及鮮果乳酪，溫度由30°C至45°C ，無論天氣點變，都可以好穩定地做到乳酪 😋以及麵糰發酵，而且係天氣乾燥時，利用「蒸氣發酵 Ferment Steam」功能加入蒸氣，令麵團唔會乾燥，發酵完就可以拎去焗，勁方便 ❗

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 高筋麵粉 180g
- 糖 12g
- 鹽 2.5g
- 水 47g
- 淡忌廉 85g
- 酵母 2.5g
- 無鹽牛油 12g
- 車打芝士片 3片
- 水牛芝士片 2片
- 巴馬臣芝士碎適量
- 水牛芝士碎適量
- 長形吐司模（一磅）

1牛油室溫放軟，芝士片切半，酵母與水拌勻，麵粉、糖、鹽拌勻，加入淡忌廉搓勻，下酵母水，搓至光滑後下牛油，搓至光滑後，放入大碗內
2再放進水波爐內，選擇「FERMENT / 發酵」設定溫度為40度，設定時間為60分鐘，按「START/開始」開始發酵
3發酵完成後麵團膨脹約1倍，取出將麵團排氣，之後分成三等份，擀至扁長形，放入芝士捲起，將麵糰放入吐司模中，放在烤焗盤上，再放進水波爐的擱架下層，選擇「FERMENT / 發酵」設定溫度為40度，設定時間為45分鐘，按「START/開始」開始發酵
4取出吐司模及烤焗盤，灑上巴馬臣芝士碎及水牛芝士碎，暫時蓋或用保鮮紙封好，關好水波爐，選擇「CONVECTION (with preheat) / 熱風對流（有預熱）」，設定溫度為170度，按「START/開始」開始預熱
5預熱完成後，將烤焗盤連同吐司模，放進水波爐內的擱架下層設定時間為18分鐘，按「START/開始」開始烘焙即成