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三重芝士牛奶麵包

2022 年 09 月 01 日發佈 Toshiba HK 列印
三重芝士牛奶麵包
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今次教大家用 #發酵及熱風對流 功能炮製 三重芝士牛奶麵包 及 鮮果乳酪 ,溫度由30°C至45°C ,無論天氣點變,都可以好穩定地做到乳酪 😋以及麵糰發酵 ,而且係天氣乾燥時,利用「蒸氣發酵 Ferment Steam」功能加入蒸氣,令麵團唔會乾燥 ,發酵完就可以拎去焗,勁方便 ❗

食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 高筋麵粉 180g
    • 糖 12g
    • 鹽 2.5g
    • 水 47g
    • 淡忌廉 85g
    • 酵母 2.5g
    • 無鹽牛油 12g
    • 車打芝士片 3片
    • 水牛芝士片 2片
    • 巴馬臣芝士碎 適量
    • 水牛芝士碎 適量
    • 長形吐司模 (一磅)
  • 1牛油室溫放軟,芝士片切半, 酵母與水拌勻 ,麵粉、糖、鹽拌勻,加入淡忌廉搓勻 ,下酵母水,搓至光滑後下牛油 ,搓至光滑後,放入大碗內
  • 2再放進水波爐內 ,選擇「FERMENT / 發酵」 設定溫度為40度,設定時間為60分鐘 ,按「START/開始」開始發酵
  • 3發酵完成後麵團膨脹約1倍 ,取出將麵團排氣,之後分成三等份,擀至扁長形,放入芝士捲起 ,將麵糰放入吐司模中,放在烤焗盤上,再放進水波爐的擱架下層 ,選擇「FERMENT / 發酵」設定溫度為40度,設定時間為45分鐘 ,按「START/開始」開始發酵
  • 4取出吐司模及烤焗盤,灑上巴馬臣芝士碎及水牛芝士碎,暫時蓋或用保鮮紙封好 ,關好水波爐,選擇「CONVECTION (with preheat) / 熱風對流(有預熱)」,設定溫度為170度 ,按「START/開始」開始預熱
  • 5預熱完成後,將烤焗盤連同吐司模,放進水波爐內的擱架下層 設定時間為18分鐘 ,按「START/開始」開始烘焙即成

Tags:

  • 牛
  • 麵包
  • 芝士
  • 高筋麵粉
  • 牛奶
  • 淡忌廉
  • 無鹽牛油
  • 酵母
  • 牛奶麵包

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