美味薑蔥蠔
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1廣島蠔解凍（我用較大的3L蠔， 或桶蠔也可)
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2在蠔上灑上生粉， 用手搓揉， 直至肉和裙邊潔白為止
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3用熱水煮至8成熟 （時間請按蠔的大小自行調節）
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4將蠔肉沖洗乾淨， 抹乾備用
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5蠔肉沾上一層薄生粉
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6易潔鍋燒熱2湯匙油， 中火把薑爆至微焦讓香味散發， 撈起薑片， 油留用
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7下蠔肉煎至金黃熟透
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8贊花雕酒至酒精蒸發
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9薑片回鑊爆炒一會
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10下芡汁及蔥段 (如好辣可在此時加辣椒粒）， 兜炒至蔥段剛熟便可上碟。 （我覺得芡汁夠濃所以我沒用生粉水埋芡； 但可按個人喜好自行決定）
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11灑上紅椒粒裝飾便成色香味全的美味薑蔥蠔了。
TIPS
汁料份量請按蠔的多少自行加／減。
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