薑蔥蒸牛柏葉
啱啱整完「涼拌麻辣牛柏葉」，既然整得咁開心，唔爭在整埋「薑蔥蒸牛柏葉」😊😇
我去酒樓飲茶，都一定會點薑蔥牛柏葉，它令人欲罷不能的原因是，那濃郁的薑蔥味，附在調味醬汁一拼掛在牛柏葉上，令人不能不愛上。
👾YouTube 頻道:
https://youtu.be/DtKvsfNsTvQ
☘️Fb專頁: https://m.facebook.com/Mammy2022/ (廚娘的365日)
🍄ig: 廚娘的365日
我去酒樓飲茶，都一定會點薑蔥牛柏葉，它令人欲罷不能的原因是，那濃郁的薑蔥味，附在調味醬汁一拼掛在牛柏葉上，令人不能不愛上。
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1先將配料，包括薑、甘筍和蔥，切絲備用。
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2將牛柏葉洗乾淨（可以粗鹽搓揉再過清），然後放於滾水中，飛水大約30秒。
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3飛水後，過冷河，並泡於冰水10分鐘
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4泡完冰水後，取出壓干水份 要盡量有幾乾，得幾乾。
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5將牛柏葉切條，粗度大約有一隻手指的粗度。更理想的做法，是以廚房紙再次索乾水份。
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6將切好的牛柏葉，放於碟中進行調味。加入剛才預備好的薑絲、甘筍絲和蔥絲，再加入所有調味料
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7拌勻並醃製大約15分鐘
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8以大火隔水蒸8分鐘即成
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9香噴噴、熱辣辣的港式酒樓「薑蔥蒸牛柏葉」完成，換個靚碗，影返張靚相先😍
TIPS
詳細的做法和小提示，可以瀏覽本人的YouTube Channel 😜😜https://youtu.be/DtKvsfNsTvQ
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