送飯之作 ~ 蒜芯蝦醬爆肉排 2017 年 04 月 19 日發佈 Zareen媽媽 列印 2 26 3192 請稍等. 請稍等. 我自問唔係一個好飯之人，但當面對呢啲惹味佳餚，都要破例喇！ 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 蒜芯 1札 一字排 $40 枝竹 4両 薑 3~4片 蔥頭 2粒 蒜頭 3-4瓣 蔥段 少許 汁料 蝦醬 1.5 茶匙 紹興酒 2茶匙 辣豆辦醬 1茶匙 糖 1茶匙 水 1茶匙 醃料 糖 半茶匙 紹興酒 1茶匙 老抽 半茶匙 生抽 半茶匙 麻油 半茶匙 1先用醃料醃已洗淨索乾水份的一字排。 蒜芯洗淨切段，大概 2 寸長。 2先爆蒜芯。熱油下蒜芯，贊酒，加少許鹽調味，炒至蒜芯中心呈透明便可兜起。 3熱油再爆薑蔥蒜及蔥頭，下肉排，煎香兩面至金黃色。期間可蓋上蓋略焗一會。 4下枝竹炒香，再落汁料，兜勻，略煮5分鐘至收汁就完成喇
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