酒樓懷舊點心︰黑椒蒸牛仔骨(炸薯片底)
2017 年 03 月 17 日發佈 lulukitchen
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記得小時候，不太喜歡與家人飲茶，不懂得欣賞點心美味之處，只想到快餐店狂食炸雞薯條，總覺得一家人飲茶好無聊！有一次，爸爸點了黑椒蒸牛仔骨給我吃，當時年幼的我，被這碟點心完全征服，牛仔骨原汁原味，舖在底下的蒸的「炸薯條」，吸盡肉汁精華，好味到不得了！
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1將牛仔骨解凍
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2解凍後，用廚房紙輕印牛仔骨，印出多餘血水
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3將所有醃料與牛仔骨拌勻，並醃最少1小時
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4將薯仔切片，並泡冷水1小時
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5用廚房紙徹底印乾薯片上的水份
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6加少許油拌勻薯片
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7用氣炸鍋160度16分鐘 + 180度12分鐘炸薯片
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8將炸好薯片平舖於蒸碟上
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9將醃好的牛仔骨平舖於薯片上
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10滾水大火，蒸8分鐘
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11蒸好後，加少許紅椒粒及蔥花裝飾，即可食用
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